ペルシャ、ロシア、長崎、東京、いくつもの旅の記憶。
さまざまな素材、一つひとつのレシピ。
いくつもの点が私の手の中で1本の線に結ばれる時、
誰もが出会ったことのない、新しいひと皿が生まれます。
Persian Mix、何かを割って半分にするのではなく、
多様なすべてを足し算して、新しい価値観を盛り付けること。

異国の恋人に出逢い、ペルシャに嫁いだ航空会社のグランドホステス。
ロシア系のトルコ人だった祖母から母に伝えられた
ペルシャ(中東)の家庭料理は、
長崎の厨房で私に伝承され、日本の食材が加わり、
極上のメランジェに変容しました。
Repas de Maria、食のジャンルにこだわらない、
何れの国籍にも属さない、ボーダーレスな食の感動を。